鱼肉嫩得像春溪里的云，轻轻一抿就化在舌尖，红苕粉炸出的脆壳在齿间碎裂，发出“咔嚓”的轻响，如同一曲雪山与江河的二重奏。
做太安鱼需要什么食材和配料
花鲢鱼1条（1500g），菜籽油1000g，魔芋500g，泡椒20个，豆瓣酱3勺，葱姜蒜适量，香菜3根，胡椒粉少许，红薯淀粉100克，生抽2勺，花椒粒30粒，醋2勺，蚝油2勺，盐少许，味精适量
太安鱼的家常做法，太安鱼怎么做好吃
做法图解1：花鲢鱼杀洗干净，砍麻将子大小的块备用，其它佐料洗净块碎备用。
做法图解2：鱼块用红苕粉密密裹上。
做法图解3：锅中下油，油热，鱼块炸出金黄甲，捞出备用。
做法图解4：锅中留底油，炒香佐料、独家秘制的泡菜和豆瓣酱，加入水，涨后下入炸好的鱼和魔芋片，铁铲推搡间，裹着红苕粉的鱼块在汤汁里沉浮，如同一群披着金甲的士兵，在酸香与辣意的战场里冲锋陷阵。“大火煮是急先锋，细火煨是持久战。”二十分钟后，往锅里加上点白糖，撒把葱花，青色的锋芒刺破红汤，惊起一阵鲜香的涟漪。
做法图解5：出锅，瓷盘相撞的脆响里，太安鱼披着金甲登场。筷子尖挑开酥壳的瞬间，热气裹着酸香扑面而来泡菜的酸是潜伏的暗线，在辣意退潮后突然漫上心头，让人忍不住舀勺汤汁泡饭，连碗底的葱花都不肯放过。
太安鱼的烹饪技巧
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