东北名菜之一。
做溜肝尖需要什么食材和配料
猪肝1块，尖椒1个，圆葱小半个，胡萝卜1段，葱姜蒜适量，白醋2勺，生抽2勺，老抽半勺，糖2小勺，味精1小勺，胡椒粉半小勺，十三香1/4小勺，盐半小勺，鸡精1小勺，蚝油1小勺，土豆淀粉1勺，清水5勺，料酒2勺，香油少量
溜肝尖的家常做法，溜肝尖怎么做好吃
做法图解1：1.选择一块新鲜的猪肝。2.斜着切两刀。3.横切为柳叶片。4.均匀的切成两个硬币的厚度。
做法图解2：1.切好的肝片放入盆中。2.加入一小平勺胡椒粉。3.加入半小勺盐。4.加入一瓶盖料酒。
做法图解3：1.先用手轻轻抓拌均匀。2.少量多次加入红薯淀粉。3.再次抓拌均匀抓到有点粘手。4.加入少量色拉油封一表面，锁住水分。
做法图解4：1.起锅烧水水量要大。2.烧开后转中火用手抓起猪肝片依次下入。3.加入后水刚开就关火，用水温将猪肝浸熟，浸制一分钟。4.捞出控水备用。
做法图解5：把圆葱、胡萝卜、尖椒全部切成菱形小片。在切点葱花、姜片、蒜末。
做法图解6：兑个料汁：1.两勺生抽。2.半勺老抽。3.两小勺糖。4.1小勺味精。
做法图解7：1.半小勺白胡椒粉。2.1勺尖十三香。3.半小勺盐。4.1勺鸡精。
做法图解8：加入1小勺耗油。
做法图解9：加入1勺土豆淀粉。加入5勺清水搅拌均匀备用。
做法图解10：1.起锅烧油，油热放入葱花，姜片爆香。2.转中小火加入配料炒几下。3.加入料酒。4.加入白醋。
做法图解11：1.加入肝片。2.快速翻炒，炒三下。3.加入料汁翻炒四下。4.加入蒜末炒三下。
做法图解12：最后加入2勺香油，快速翻炒三下关火美食完成。
做法图解13：装盘上桌开吃。
做法图解14：肉质滑嫩，味道好极了。
溜肝尖的烹饪技巧
1.尽量少炒几下保持肝的鲜嫩。2.切肝的时候尽量保持每片的厚度均匀。3.料汁也可以根据自己的口味进行微量的调整。4.出锅前有料油就用料油没有料油就用香油代替。
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