菜谱来源—子瑜妈妈
做草莓酱戚风需要什么食材和配料
鸡蛋5个，牛奶35克，植物油50克，细砂糖65克，低筋粉70克，草莓酱80克细腻，牛奶30克，细砂糖20克
草莓酱戚风的家常做法，草莓酱戚风怎么做好吃
做法图解1：蛋黄和蛋清分离在两个干净无油无水的碗里
做法图解2：蛋黄中加入20克白砂糖
做法图解3：用手动蛋抽，抽打一分钟左右
做法图解4：加入色拉油搅拌均匀，再加入牛奶搅拌均匀
做法图解5：加入草莓酱搅拌均匀
做法图解6：筛入低筋粉
做法图解7：搅拌至均匀面糊
做法图解8：把分离的蛋清从冷冻室取出（制作蛋黄酱时蛋清可放入冷冻室备用）
做法图解9：蛋清从冷冻室取出碗壁上结了薄薄的一层冰
做法图解10：用电动打蛋机搅打蛋清，白砂糖分三次加入
做法图解11：打至细腻状态时第二次加入白砂糖
做法图解12：打至湿性发泡
做法图解13：取1/3蛋白霜加入蛋黄酱中，翻拌均匀
做法图解14：把剩余蛋白霜都加入蛋黄酱中搅拌均匀，同时预热烤箱
做法图解15：把混合好的面糊倒入中空模具中，放入预热好的烤箱
做法图解16：放入烤箱下层，170℃烤30分钟后调为150℃20分钟
做法图解17：烤好立即倒扣
做法图解18：彻底凉透后再脱模
草莓酱戚风的烹饪技巧
1、草莓酱不能选择颗粒特别大的，小颗粒的没关系；2、蛋白打至湿性发泡即可，口感会湿润柔软而不干燥，打到干性发泡也是可以的；3、鸡蛋必须选择非常新鲜的普通鸡蛋来制作，本鸡蛋不适合用在这个配方中；4、分离蛋的两个盆必须干净无水无油；5、烤箱的温度仅供参考，因为一般家用小烤箱温度上都会有点不准，一般小烤箱都会温度偏高现象，建议使用烤箱内置温度计，可以测量出实际温度6、烤的时候，一般蛋糕都放下层，因为膨胀起来后会一直往上顶；如果放中层烤的话，膨胀起来后有可能会顶到上发热管，很容易焦顶
来自 乾（云）曦 的作品。
