牛肉切片腌制（料酒、生抽、蚝油、生粉、油）→爆香姜蒜泡椒→大火快炒牛肉→调味（盐、鸡精、醋提鲜去腥）→出锅前加香菜/葱花。?
做铁锅版泡椒牛肉需要什么食材和配料
牛肉2000克，香菜若干根，蒜九瓣，葱五段，姜4片，小米辣8个，线椒两根，泡椒六个，料酒三勺，老抽一勺，白胡椒粉一茶匙，糖小半勺，盐一克
铁锅版泡椒牛肉的家常做法，铁锅版泡椒牛肉怎么做好吃
做法图解1：1、牛肉先切薄片，用油，盐，酱油腌置半小时（由于我只用牛花展肉，所以不用放生粉）。
做法图解2：2、泡椒放锅里小火煮开（泡椒要用一个个象樱桃番茄的那种），放油盐醋糖适量（个人口味调配）。
做法图解3：3、姜切片，大蒜一个（大约15瓣，剥开皮），葱只要葱白部分切段。
做法图解4：自制豆瓣酱准备适量
做法图解5：牛肉入锅后大火翻炒3分钟内至变色，避免过度烹饪。
做法图解6：把已经腌好的牛肉放进调好味道的泡椒里，大火炒大约5分钟（时间要看你切的牛肉够不够薄)
做法图解7：待牛肉熟了就放进芹菜，关火即成。
做法图解8：美味的泡椒牛肉起锅，装盘！
泡椒牛肉的烹饪技巧
?防腥要点?：牛肉腌制时加料酒或醋，炒制中可撒花椒粉（1小匙）增强风味。??替代方案?：若用牛肉末，需先炒干水分再混合泡椒碎，口感更松散。
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