去了趟哈尔滨就开启了我家的东北铁锅炖美食，学着饭店里的做法，不仅加了各种配菜，还贴上了发面的饼子，简直别提多香了！
做铁锅炖贴饼子需要什么食材和配料
面粉300克，温水170克，酵母粉5克，豆角适量，排骨适量，土豆1个，玉米1根，生抽1勺，老抽1勺，蚝油半勺，葱姜蒜适量
铁锅炖贴饼子的家常做法，铁锅炖贴饼子怎么做好吃
做法图解1：300克面粉+170克温水+5克酵母发面1个小时以上，面团发酵至2倍大，呈明显的蜂窝状。
做法图解2：面团擀成这样的大长方形，不用擀太薄，刷一层油撒少许干面粉折起来。
做法图解3：拿擀面杖在稍微往薄擀一下，然后切成大小一样的小长方形。
做法图解4：然后二次醒发15分钟以上，使面饼更加蓬松。
做法图解5：贴饼子搭配的金三角，土豆、豆角、玉米，按照个人口味可以加一点粉条或者豆腐类的都可以。
做法图解6：猪排骨下锅焯水，水里加一勺料酒去腥去沫。
做法图解7：炝炒排骨，然后加入生抽、老抽、少许醋、耗油、调味粉、盐，然后加入小半锅水煮开。
做法图解8：然后下锅豆角豆角炖煮15分钟，水位线就是这种刚没过食材。
做法图解9：然后下锅玉米，锅边喷一点油贴上饼子再炖15分钟，关火不要掀开锅盖再焖5分钟。
做法图解10：锅盖一掀香气四溢，黏黏糊糊一大锅，简直太美味了。
做法图解11：出锅撒的香葱、大蒜碎非常提味，正宗东北的味道此搭配不可省略。
做法图解12：出锅啦，超大盘子，边缘铺饼，中间盛菜，开启了一场味蕾的东北之旅。
做法图解13：这贴饼子外表焦香酥脆的外壳和松软内芯。
做法图解14：排骨裹着粘稠的酱汁，入口酥烂脱骨，真是把人香迷糊了。
做法图解15：软糯香甜的玉米，吸满汤汁，浓郁不腻。
做法图解16：大饼蘸点盘底的汤，既有玉米的清香，又有炖菜的醇厚，口感层次超丰富。
铁锅炖贴饼子的烹饪技巧
家里有猪油的面团里放1小勺猪油，没有可不放，猪油可是天然的“膨松剂”哦，它的延展性和蓬松效果特别好，还能增强面团的弹性和韧性。
来自 月月的妈5 的作品。
