荠菜包子：怀柔山区亲戚送来焯水冻成团的荠菜
做荠菜包子需要什么食材和配料
面粉2000克，酵母5克，白砂糖5克，焯水荠菜1000克，大猪馅1000克，盐适量，料酒2勺，鸡蛋1个，生抽2勺，大葱2根，香油1勺，八角粉10克，生姜粉10克，胡椒粉10克，花椒油1/3勺，橄榄油适量，太太乐鸡精适量
荠菜包子的家常做法，荠菜包子怎么做好吃
做法图解1：晾到40度温开水加白糖和酵母搅拌溶解，在面盆中边倒水边搅拌，把面搅拌成絮状揉成面团醒发。
做法图解2：肉切块绞3分钟，加盐、料酒、生抽、香油、葱段、生姜粉、胡椒粉、八角粉、花椒油和太太乐鸡精绞2分钟。
做法图解3：锅中加油煮沸转小火，加入红皮大葱碎炸黄爆香。
做法图解4：绞好的肉馅加入锅中，加入鸡蛋和油炸大葱碎搅拌均匀。
做法图解5：肉馅中加入荠菜
做法图解6：把肉馅搅拌均匀
做法图解7：醒发到两倍大的面团搓成长条切成剂子
做法图解8：把剂子擀成面饼
做法图解9：包成包子醒发10分钟，上笼水煮沸计时蒸20分钟，关火后放3、4分钟揭锅盖，是防止包子塌陷。
做法图解10：蒸熟的荠菜包子
做法图解11：掰开荠菜包子看看馅是绿绿的
做法图解12：调个油拨辣子醮着吃荠菜包子
荠菜包子的烹饪技巧
不论做啥馅包子加一个鸡蛋起个馅粘到一起的作用。
来自 瑞雪兆丰年???? 的作品。
