从小就爱吃手擀面，想起了奶奶的味道。我这个量是两人份。喜欢吃硬面就用冷水和面，喜欢吃弹性适中的就用温水和面。
做手擀面配西红柿鸡蛋卤需要什么食材和配料
中筋面粉300克，盐2克，温水150克，西红柿2个，鸡蛋2个，酱油10克，鸡精1小勺，盐半小勺，淀粉液少量，植物油适量
手擀面配西红柿鸡蛋卤的家常做法，手擀面配西红柿鸡蛋卤怎么做好吃
做法图解1：1.取300克面粉。2.加入2克盐。3.150克温水。4.边加水边用筷子搅成面絮。
做法图解2：1.揉成面团，揉到手光面光盆光。2.在揉两分钟，使面团更光滑。3.盖上保鲜膜，醒面25分钟。4.西红柿洗净，用刀划成十字花刀。
做法图解3：1.西红柿用热水烫15秒钟。2.捞出用手撕去外皮。3.切成小丁。4.打两个鸡蛋把鸡蛋打散。
做法图解4：1.起锅烧油，少量底油。油热放入鸡蛋。放入后转小火，用勺子迅速炒散开。2.炒至九成熟盛出备用。3.起锅烧油，少量底油加入一半的西红柿丁。4.转小火炒出沙汁。
做法图解5：1.加入另一半西红柿丁。2.加入炒好的鸡蛋。3.转中火炒几下，加入生抽，酱油提鲜。4.加入少量清水炖制一分钟。
做法图解6：1.加入盐和鸡精。2.少量水淀粉勾芡。3.盛出备用。4.如果家里人过生日，再做一个荷包蛋。起锅烧水，把水烧开。
做法图解7：1.小碗中放入少量清水，把鸡蛋打入中。2.水开后闭火，把鸡蛋轻轻倒入锅中。3.倒入锅中后马上盖盖焖五六分钟。4.到时间捞出。我这个蛋黄是八成熟的。（这个步骤不需要的可以省略）。
做法图解8：1.到时间了取出面团揉几下。2.用力擀成大面片。3.上面撒上面粉，从两端慢慢折起。4.折好后上面再撒上一层面粉。
做法图解9：用刀均匀的切断。
做法图解10：用手将面条打开。
做法图解11：撒点干面粉，左手握住面条。右手捏住面条拉伸一下。
做法图解12：这个时间提前起锅烧水，水量要大烧开。
做法图解13：全部依次整理好后备用。
做法图解14：水开放入面条，开锅后转中小火煮制。开锅后加入少量清水。再开锅煮制两分钟左右就好了。
做法图解15：喜欢吃凉的就过一遍凉水。喜欢吃温的就直接捞出装盘里。按自己口味加入点麻酱、黄瓜丝、香菜、西红柿鸡蛋卤。
做法图解16：用筷子搅拌均匀，开吃太美味了。吃着吃着还有点心酸的感觉，想起了从前奶奶的味道。
手擀面配西红柿鸡蛋卤的烹饪技巧
来自 固执的山茶油很奇怪 的作品。
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