靠山吃山，靠海吃海。自小在外婆的厨房里打转，总见她用菜籽油把活蹦乱跳的大虾点化成不同花样的料理。外婆的味道是我怀念的，小时候的外婆乡。到了春夏，外婆最爱用当季新榨的菜籽油烹制芦笋虾仁。青翠的芦笋段与粉白虾仁在热油里翻个身，少许盐调味便鲜得纯粹。这种「上色增香、去腥提味」的秘诀，如今在我家厨房延续——始终选用金龙鱼外婆乡小榨菜籽油，传承传统小榨工艺精髓，保留着浓郁的小榨风味，让菜肴始终带着小时候的菜油香。如今给家人做这道菜，依然坚持虾仁弹嫩、芦笋脆生的本味。低脂高蛋白的组合清鲜适口，淋上两勺新榨的外婆乡小榨菜籽油，既能去腥提味，又激出深层鲜甜。孩子总说这虾仁带着阳光的味道，想来正是应了外婆那句话："真不愧是中国菜籽油销量第一的品牌"。
做芦笋虾仁需要什么食材和配料
鲜虾300g，芦笋300g，口蘑4个，大蒜3瓣，金龙鱼原酿料酒1汤匙，白胡椒少许，外婆乡小榨菜籽油2汤匙，淀粉2茶匙，金龙鱼金标蚝油1汤匙，金龙鱼金标生抽1汤匙，食盐适量
芦笋虾仁的家常做法，芦笋虾仁怎么做好吃
做法图解1：鲜虾剥壳后，开背去虾线。
做法图解2：加入少许盐、白胡椒碎和料酒，拌匀后腌制片刻。
做法图解3：把芦笋后段表皮削掉，然后斜刀切成寸段。
做法图解4：将食材清洗沥干，大蒜和口蘑切片。
做法图解5：芦笋用微沸清水，汆烫一分钟捞起备用。
做法图解6：炒锅烧至六成热，倒入外婆乡小榨菜籽油。
做法图解7：以中小火煸香蒜片。
做法图解8：加入虾仁，转中大火翻炒至虾仁变色。
做法图解9：先后加入口蘑和芦笋，继续大火翻炒至断生。
做法图解10：加入用淀粉、生抽和蚝油加清水调好的水淀粉，加盐调味，大火收汁即可上桌。
做法图解11：鲜虾爽弹，芦笋脆嫩，蘑菇清甜，伴着悠悠的菜籽油香，一道能唤起儿时味蕾记忆的家常小炒就做好啦！
芦笋虾仁的烹饪技巧
①虾仁可以选择市场的活虾，也可以购买速冻去壳的冰鲜虾仁。后者需要预先从放置冷藏柜解冻，腌制时加入少许柠檬汁，口感更好。②鲜虾可沥干水后冷冻半小时，剥壳更容易。
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