出自半夜三更的红烧排骨
做红烧排骨需要什么食材和配料
排骨700克，鸡蛋6个，生姜4片，小葱2根，八角半个，香叶2片，黄冰糖30克，料酒50克，生抽50克，蚝油20克，盐3克
红烧排骨的家常做法，红烧排骨怎么做好吃
做法图解1：排骨用冷水浸泡30分钟;洗净后冷水下锅焯水，放少许料酒，2片姜，1根葱，水开后捞出来沥干、放凉。
做法图解2：起锅倒油，放入30克黄冰糖炒制，需要将冰糖炒融化颜色成咖啡色、冒大泡时才算完成。
做法图解3：倒入沥干的排骨翻炒。
做法图解4：等差不多每块排骨都上色时放入2片香叶、2片姜、半颗八角、一根小葱，继续翻炒几下。
做法图解5：翻炒后倒入调配好的料汁：50克料酒、50克生抽、20克蚝油、3克盐。
做法图解6：倒入料汁后，继续翻炒，等料酒的味道差不多蒸发后（大概3分钟）加入开水，水需要没过食材。
做法图解7：加水后，开锅烧5分钟后再加盖，中火30分钟。
做法图解8：焖煮30分钟后加入鸡蛋。
做法图解9：加入鸡蛋后加盖中火焖煮10分钟。
做法图解10：等鸡蛋上色后，打开锅盖轻轻晃动，等收汁收到自己喜欢的程度就完成啦。
红烧排骨的烹饪技巧
来自 杏仁妈咪 的作品。
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