做酸汤鱼（糟辣椒版）需要什么食材和配料
炸小鱼250g，糟辣椒100克，大油（猪油）2汤匙，料酒1勺，姜5片，蒜3瓣，蒜苗2根，香柳一小把，老缅芫荽2根，花椒20粒，盐适量，白砂糖适量，胡椒面适量，味精适量
酸汤鱼（糟辣椒版）的家常做法，酸汤鱼（糟辣椒版）怎么做好吃
做法图解1：准备好炸好的小鱼备用。
做法图解2：佐料洗净切小备用。
做法图解3：取出糟辣子备用。
做法图解4：准备大肉备用。
做法图解5：锅里加入适量冷水，直接倒入糟辣椒、姜片、蒜片、蒜苗、花椒。
做法图解6：锅里再加入猪油、干鱼（冷水就放鱼、不要煮开放）、胡椒面、料酒。
做法图解7：中火煮30-40分钟，过程中不要翻动，煮入味。
做法图解8：再加盐、白砂糖、味精调味（糟辣椒有盐），最后，出锅前放香柳、老缅芫荽段即可。
酸汤鱼的烹饪技巧
1、可以放上小西红柿。2、可加入木姜子油。3、如果选用鲜稻花鱼制作口感最好。
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