福鼎肉片是福建省宁德市福鼎市的地方传统名吃，从福鼎市西阳苏氏手中代代传承下来，曾获得“中国十大特色地域小吃”“福建十大名小吃”等荣誉。
做福鼎肉片需要什么食材和配料
猪后腿肉200克，木薯淀粉60克，冰水40克，香菜1根，葱花若干，紫菜1/4张，香油两勺，味极鲜酱油两勺，鸡精一勺，虾皮一小把
福鼎肉片的家常做法，福鼎肉片怎么做好吃
做法图解1：用绞肉机绞成肉泥或手工剁成肉酱，加入姜汁、盐、糖、味精、小苏打等调料备用
做法图解2：起锅烧水，将肉泥用筷子或小铁板拨成小块放入开水中，煮至肉片浮起，加入姜丝、醋、辣椒、紫菜、香菜等调味料即可。
做法图解3：成品，福鼎肉片口感Q弹嫩滑，紧致且富有嚼劲，味道酸辣可口，肉片筋道有肉香，汤汁浓郁鲜美，再搭配上紫菜、香菜等，口感更加丰富，唇齿留香。
福鼎肉片的烹饪技巧
操作方法：1先将精肉去筋膜切成小块，2用绞肉机绞成肉泥或手工剁成肉酱，加入姜汁、盐、糖、味精、小苏打等调料，3再多次加入冰水搅拌起胶，接着加入适量淀粉，顺着一个方向充分搅拌均匀，直至肉和淀粉完全融合。4最后把水烧开，将肉泥用筷子或小铁板拨成小块放入开水中，煮至肉片浮起，加入姜丝、醋、辣椒、紫菜、香菜等调味料即可。
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