很久没吃茄子了，家里都喜欢酸甜口味，买了个圆茄子开始今天的红烧茄子，配点大米饭很绝。
做家常菜红烧茄子需要什么食材和配料
圆茄子1个，西红柿1个，红椒1个，螺丝椒半个，白糖1勺，陈醋适量，盐适量，生抽适量，大蒜2瓣，油适量，淀粉适量
家常菜红烧茄子的家常做法，家常菜红烧茄子怎么做好吃
做法图解1：食材清洗准备，大蒜切末，生姜少许切丝
做法图解2：茄子削皮切滚刀块，洒一勺盐，颠颠盆拌匀，沙沙水分，静置一会儿盆里有水，开始攥水
做法图解3：调汁：生抽，白糖，盐，蚝油，淀粉，温水，搅拌备用，调好自己尝尝味儿
做法图解4：螺丝椒，红椒切块，西红柿切滚刀块，备用
做法图解5：茄子攥好水分，洒均匀淀粉，颠颠裹均匀
做法图解6：锅中适量油，油温热了，试放一个茄子，能定型即可下锅，一次不要放太多，少量多次加，下锅不要扒拉，等茄子稍稍定型，开始轻轻扒拉，炸至微黄可以捞出
做法图解7：茄子过好油，酥酥脆脆
做法图解8：少许油，蒜末，生姜翻炒出香，倒入西红柿翻炒，倒入茄子翻炒，倒入调好的酱汁，翻炒至快收汁，倒入辣椒，翻炒翻炒出锅
家常菜红烧茄子的烹饪技巧
1.茄子不用切太大块，滚刀块切2.油温不要太低，否则炸的茄子越炸越软，炸的过程中，中火，定型后再扒拉，这样茄子不容易粘住3.酱汁比例自己调配，适合自己就行
来自 张张家 的作品。
