最近做恰巴塔上瘾，利用隔夜水合的方法新手小白也不容易翻车。外壳薄脆内里柔软Ｑ弹。按照这个方法你也可以做出大气泡的组织，不过我也是初次尝试，气泡组织还不太均匀，后面会努力改进！加入了橄榄使风味更加浓郁，开始不习惯后来越来越喜欢彻底爱上了这个味道！
做隔夜水合橄榄恰巴塔需要什么食材和配料
波兰种，高筋面粉50克，水50克，酵母0.5克，主面团，高筋面粉300克，清水225克，干酵母3克，盐4克，后水20g，橄榄油20克，水浸橄榄适量
隔夜水合橄榄恰巴塔的家常做法，隔夜水合橄榄恰巴塔怎么做好吃
做法图解1：前一天晚上制作波兰种、高筋粉50g、水50g、酵母0.5g，搅拌均匀后放冰箱冷藏一夜；
做法图解2：前一天晚上制作主面团，高筋粉300g、水225g，混合后水合面团一晚；
做法图解3：转天取出波兰种已经发酵好；
做法图解4：主面团、波兰种、盐4g、酵母3g混合揉至光滑；
做法图解5：后水20g分三次加入面团中，先慢速搅拌30秒再快速搅拌1分钟；
做法图解6：橄榄油20g揉至均匀；
做法图解7：转移到发酵盒中；
做法图解8：两次抱叠然后静置20分钟；
做法图解9：将橄榄切片，倒入面团；
做法图解10：提起面团包裹橄榄，再次抱叠两次，接着发酵1-1.5小时；
做法图解11：发酵好的样子；
做法图解12：表面筛面粉；
做法图解13：案板上也筛面粉；
做法图解14：将面团倒扣再次筛粉防粘；
做法图解15：平均分成四份；
做法图解16：每一份卷起后对折，注意保护好里面的气泡；
做法图解17：放到烘焙纸上二次发酵半小时；
做法图解18：发酵好变大了
做法图解19：放入预热好的烤箱，230度烤15分钟，喷点水模拟蒸汽；
做法图解20：烤好出炉；
做法图解21
切开有大气泡，外脆里软香香的；隔夜水合橄榄恰巴塔的烹饪技巧
隔夜水合会使面筋自己形成，方便新手操作；
来自 熊猫半糖 的作品。
