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简单易做,停不了筷的雪菜烧黄鱼

公开时间:2016-07-14 | 文章来源:苹果小厨 | 网站:心食堂 | 浏览量:

  简单易做,停不了筷的雪菜烧黄鱼的家常做法,简单易做,停不了筷的雪菜烧黄鱼怎么做好吃

简单易做,停不了筷的雪菜烧黄鱼

简单易做,停不了筷的雪菜烧黄鱼

每到春节,家里除了自已添置一些待客的冰鲜海产品外,亲朋好友也会送一些来。黄鱼,都会出现在组合的冰鲜礼盒中。其实这种黄鱼,因为是养殖的,价格不算贵,平时在超市的冰鲜柜也可以看到。好友曾告诉我,海捕的黄鱼,现在基本上看不到了,他这些年常驻渔港做海鲜收购,只见到过一条黄鱼,以二百元一条的价格购入。怎么判断是海捕还是养殖的?

剖开鱼腹可见,养殖的黄鱼,肚子里的油脂肥厚,略带淡淡泥腥气息。这对于常年喜欢吃海产的我来说,这种淡淡的泥腥,都不愿接受。怎么去除?用雪菜来烧它,再好不过。

雪菜,我买的是即食的淡味雪菜,是那种拆开包装直接可以食用的,味道刚刚好,不用再泡了又切,相当方便。配了点猪肥肉,加了点干红椒,和大量的油炸蒜米,同样可以去掉鱼的腥气,雪菜烧黄鱼,就这么简单又美味。

简单易做,停不了筷的雪菜烧黄鱼

所用材料:

黄鱼1条 即食雪菜300克 蒜1头 葱姜适量 干红椒3只 小米辣适量 肥猪肉适量 料酒 糖 胡椒粉

具体做法:

简单易做,停不了筷的雪菜烧黄鱼

1准备食材

2将黄鱼去内脏去腮洗净,双面打花刀后,鱼的内腹外皮都用少许盐、胡椒粉、料酒抹匀,加葱姜腌制二十分钟入味。

3蒜切成末,葱姜切段,干红椒、小米椒切小段、猪肥肉切片备用。

4将腌制好的黄鱼用纸吸尽水份。

5锅中加入适量油,将黄鱼放入煎制。

6煎至两面焦黄,把鱼推向一旁(可以先取出,我犯懒),再入蒜米炸成金黄色,现放入干红椒炸香。

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7在锅底放入葱姜片,肥猪肉片(也可以提前用锅炒一下),再将炸的蒜米和油一起倒入锅中。

8再将雪菜铺在锅底

9将鱼放在雪菜上,并加入适量的水,倒入一大勺料酒。

10再加入适量糖(主要起提鲜作用,可以不加)

11大火烧开,转小火,慢炖至鱼入味,收汁即可。

12出锅前撒小米椒段即可。

简单易做,停不了筷的雪菜烧黄鱼

小贴士:

如果不是即食雪菜,请反复泡洗至淡味再用。

标签: 雪菜

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