重拾童年盛行的美味，胶东喜宴必备的琉璃肉的家常做法，重拾童年盛行的美味，胶东喜宴必备的琉璃肉怎么做好吃
琉璃肉是70后记忆中的经典味道，将要失传的美味。
记忆中的琉璃肉已经有二十几年没有见过了。不过现在在农村的喜宴上又重新流传开来。但大都是用的直接真空的成品，开袋倒入盘中即可。据说，现在会做的它的都是年老的厨师，捧场者也都是恋旧的人，现在孩子们有众多零食，对这种肉已经相当的不屑。
在那个物资匮乏的年代，如果在喜宴上能吃的一条又香又甜且不腻的琉璃肉，绝对是最幸福的事情。经过炸制的肥肉，已经完全没有了普通肥肉的那种软绵肥腻，而变得质脆而香甜，咬起来喀嚓做响。民间素有不食琉璃肉，不算过喜宴之说。
特意请教了一个村间的老厨师，向他学习了琉璃肉的制做，寻找一下小时侯的味道。
所用材料：
猪肥肉300克 鸡蛋1个 糖150克 淀粉
具体做法：
1取整齐的猪肉将肥瘦分割开来。（我选的用外脊，另外后臀尖部位也可）
2将肥膘肉切成长条备用
3鸡蛋打散，准备淀粉
4将肉条先裹上鸡蛋糊然后再均匀蘸上干淀粉
5锅中倒油，烧至6-7成热，将肉条炸成金黄色，捞出沥油备用（最好是花生油）
6锅子留底油，放入白糖
7快速翻动炒制糖，使其均匀受热，慢慢溶化
8将白糖炒化至接近琥珀色冒小泡关火
9放入炸好的肉条
10快速拔散，使肉条均匀裹满糖汁
11将肉条盛出放到提前准备好的刷油的烤盘，用筷子将肉条拨开至根根分明
12自然冷却即可食用。
小贴士：肉一定要炸透，这样可以将肉炸酥且逼出里在多余的油脂，这样，才能香脆而不腻口
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