在广东粤西地区，有一座名为“黄竹山”的小山，山上长满野生山姜（当地人称为“山姜头”）。相传清朝年间，此地曾爆发一场严重的风寒瘟疫，村民高烧不退、腹痛腹泻，无药可治。一位隐居山中的老药师得知后，便用山间自生的山姜头，配以散养的走地鸡，熬成一锅浓汤分发给村民。神奇的是，村民饮汤后发汗驱寒，症状逐渐消退，最终熬过了瘟疫。老药师临终前将配方传给村民，叮嘱道：“山姜头性温驱寒，鸡肉补气，二者相合，可扶正气、祛湿邪。”从此，这道汤成了黄竹山一带的家传药膳，代代相传，既是家常美味，也是应对湿冷天气的养生秘方。
做山姜头鸡汤需要什么食材和配料
鸡半只，山姜头60g，花生油适量，盐适量，米酒1勺，红枣5颗，枸杞10g
山姜头鸡汤的家常做法，山姜头鸡汤怎么做好吃
做法图解1：处理食材：鸡斩块，山姜头洗净切片
做法图解2：热锅，放花生油烧热，放山姜头爆香，倒鸡肉下去，炒得有点黄黄的
做法图解3：倒半碗米酒下去
做法图解4：倒少量100度开水进去
做法图解5：等水滚开后再加100度开水，少量多次加，汤才奶白
做法图解6：最后放红枣，枸杞下去，加盐调味即可
山姜头鸡汤的烹饪技巧
来自 LJ丶米芝莲 的作品。
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