做黄焖茄子需要什么食材和配料
茄子2个，大蒜末少量，葱末少量，辣椒段少量，玉米淀粉40克，肉馅20克，料酒1勺，黄焖酱一袋
黄焖茄子的家常做法，黄焖茄子怎么做好吃
做法图解1：茄子洗净后打皮备用。
做法图解2：改刀切成小方条。
做法图解3：淋入少量清水后加玉米淀粉，拍粉，在淋点清水，在拍点粉。
做法图解4：让茄子条外表面全部裹上一层淀粉。
做法图解5：起锅烧油，五成热下入茄子条，可分两次炸制。
做法图解6：捞出控油。
做法图解7：油温升热七成热，在次下入茄子条复炸20秒。
做法图解8：捞出控油。
做法图解9：起锅烧油，先把肉馅炒几下后盛出备用。
做法图解10：起锅烧油，少量底油放入葱蒜末和辣椒段炒香。
做法图解11：加入料酒炒几下。
做法图解12：放入茄子条炒几下后倒入砂锅。
做法图解13：加入网上买的黄焖酱一袋。
做法图解14：用勺子轻轻搅拌均匀，加入少量清水。
做法图解15：加盖焖10分钟。
做法图解16：大火收汁。
做法图解17：出锅前加点蒜末。
做法图解18：有葱花的撒点葱花，美食完成。
做法图解19：味道不错，适合配上大米饭。
黄焖茄子的烹饪技巧
1.五成油温就是放入后两到三秒钟食物迅速起泡并漂起。大约165度。(适合第一次炸制)2.七成油温观察锅边冒青烟了，油中翻花，大约220度。(适合第二次复炸)
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