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做包菜嫩鸡片烫粉需要什么食材和配料
圆白菜1个，鸡胸肉一块，腌肉料，食盐2克，白胡椒粉2克，小苏打1克，淀粉1汤勺，清水1汤勺，配菜，番茄1个，香菜1根，粉条1把，葱白1段，虾皮1小把，生抽1汤勺，蚝油1汤勺，食盐3克，白胡椒粉2克，香油适量，开水1000毫升
包菜嫩鸡片烫粉的家常做法，包菜嫩鸡片烫粉怎么做好吃
做法图解1：圆白菜撕成小块清水中加入食盐放入圆白菜浸泡15分钟左右
做法图解2：鸡胸肉切片放入碗中加入清水冲洗干净
做法图解3：洗净的鸡肉片中加入食盐白胡椒粉小苏打淀粉
做法图解4：继续加入1汤勺清水抓拌至调料混合均匀肉片上浆腌制15分钟左右入味。
做法图解5：番茄切成滚刀块备用粉条泡软切成大段香菜洗净切段葱白切成葱花
做法图解6：虾皮和葱花放在一起备用。
做法图解7：圆白菜滤干水备用
做法图解8：炒锅烧热放油油热下入葱花虾皮小火炒香虾皮炒至微焦炒出鲜味放入控干水的圆白菜
做法图解9：圆白菜入锅转大火快速翻炒圆白菜炒透炒塌加入开水菜汤大火煮沸淋入1汤勺生抽
做法图解10：继续加入1汤勺蚝油泡软的粉条下入锅中撒入食盐调味粉条煮至刚刚断生逐片下入腌制入味的鸡肉片
做法图解11：鸡肉片变色放入番茄块番茄块入锅煮1分钟左右关火撒入白胡椒粉香菜段
做法图解12：最后淋入少许香油即可
做法图解13：?完成?
包菜嫩鸡片烫粉的烹饪技巧
圆白菜要炒透再加水并且要加开水。鸡肉先切片再冲洗能更有效去除血污。肉片加入小苏打口感更嫩。肉片入锅时要小火防止先入锅的肉片快速成熟肉质变老。番茄块最后入锅即可，提味提色还能保证汤色清澈。
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