虽已入秋，还是37℃的高温，这时来一份冰爽开胃的糟卤双拼，鸡爪的Q弹与鸡胗的脆爽交织，搭配上清新的百香果与柠檬，简直是味蕾的秋日盛宴！
做糟卤鸡爪鸡胗双拼需要什么食材和配料
鸡爪400克，鸡胗300克，百香果1个，柠檬片4片，大葱1根，小米椒2个，料酒1勺，糟卤300ml
糟卤鸡爪鸡胗双拼的家常做法，糟卤鸡爪鸡胗双拼怎么做好吃
做法图解1：鸡爪剪去指甲，鸡胗清洗干净后改刀，保持完整根据个人喜好，分别用冷水浸泡半小时去除血水，期间可换水一到两次。锅中加入足够的水，放入鸡爪和鸡胗，加入大葱段和1勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，转中火煮约10分钟左右（鸡爪变软，鸡胗变色且略带嚼劲即可）
做法图解2：捞出后立即用冷水冲洗干净，再浸泡在冰水中直至完全冷却，这样能让肉质更加紧实Q弹。
做法图解3：在一个大碗中，将冷却好的鸡爪和鸡胗沥干水分放入，倒入300ml糟卤。将百香果切开，用勺子挖出果肉加入，柠檬片挤出汁水后也放入碗中，或者直接将柠檬片放入（注意去籽，以免苦味影响口感）。最后，根据个人口味加入小米椒圈提味。确保食材完全浸泡在糟卤中。盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制至少4小时，最好过夜，让食材充分吸收糟卤的香醇与果香。
做法图解4：腌制好的糟卤鸡脚鸡胗双拼，色泽诱人，香气扑鼻。取出装盘，可以再撒上一些新鲜的小米椒圈和香菜叶作为点缀，增加色彩和风味。
做法图解5：冰镇后的口感更佳，是夏日里不可多得的美味小吃！
卤鸡爪鸡胗双拼的烹饪技巧
糟卤的选择很重要，市面上品牌众多，建议挑选口碑好的品牌。鸡爪和鸡胗的煮制时间要掌握好，过久会影响口感。腌制时间越长越入味，但也要避免过久导致食材过咸。冷藏后的糟卤双拼口感更佳，是夏日解暑的绝佳选择！
来自 吴妈厨房 的作品。
