今天这道岩烧黑椒加拿大北极虾，用无油干炒的黑胡椒碎搭配葱、姜、美人椒、二荆条、洋葱的料头，快火炒制，最后用烧热的石子铺底，浇上少量高度朗姆酒，造就红红火火的氛围。菜品口感咸鲜、胡椒味种，适合在宴席中作为压轴菜上桌。
做岩烧黑椒加拿大北极虾需要什么食材和配料
加拿大北极虾500g，美人椒1根，线椒1根，葱2根，紫皮洋葱半个，姜2g，淀粉1大勺，黑胡椒碎20g，椒盐10g，白糖2g，白兰地10g，高度朗姆酒10g，香油5g勺，食用油250ml
岩烧黑椒加拿大北极虾的家常做法，岩烧黑椒加拿大北极虾怎么做好吃
做法图解1：加拿大北极虾，肉质紧实，口感鲜甜中透着微微的咸味。细品之下，才会发觉与普通养殖虾的不同之处。养殖虾少有肉质紧实之流，多为口感软糯；野生冷水虾，身处冰冷海域、大洋深处，肉质有嚼劲。熟冻加工，保鲜更保营养，开袋解冻即食。
做法图解2：将北极虾剁去虾须，从背部片开。
做法图解3：在虾肉开背处蘸上一层淀粉，这样可以防止在炸虾时，虾肉过分吸油，影响口感。
做法图解4：小葱2棵切成葱花；洋葱半个切粒；美人椒和二荆条各1根，去籽切成粒；老姜2克，片成片，再切丝，最后切成粒。
做法图解5：锅热烧油，油温5成热，倒入北极虾，炸至蘸粉处金黄即可出锅沥油。
做法图解6：锅洗净，无油干炒黑胡椒碎，炒出胡椒味后倒入刚才切好的辣椒粒、姜粒、洋葱粒和葱花炒香。
做法图解7：倒入北极虾，撒上椒盐10克，炒匀。
做法图解8：淋入香油5克，增加香气；加入白兰地10克，增加酒香味；加2克糖提鲜。
做法图解9：找一个金属盆，将一些石子加热后倒入盆中，然后倒入炒好的北极虾，最后淋上高度朗姆酒10克。
做法图解10：此菜寓意红红火火，整体口味咸鲜，胡椒味重，虾肉口感紧实，鲜甜中带着一丝微辣。
岩烧黑椒加拿大北极虾的烹饪技巧
来自 八鲜过海 的作品。
标签： 适合秋冬的家常菜
