做紫薯芋泥蛋糕卷需要什么食材和配料
芋头（芋泥）200g，紫薯粉（芋泥）5g，牛奶（芋泥）30g，炼乳（芋泥）12g，玉米油32g，牛奶40g，低粉50g，蛋黄4个，蛋白4个，白糖40g，淡奶油（内馅）200g，白糖（内馅）30g
紫薯芋泥蛋糕卷的家常做法，紫薯芋泥蛋糕卷怎么做好吃
做法图解1：200g芋头切成片，冷水入锅蒸15分钟
做法图解2：蒸熟的芋头+5g紫薯粉+30g牛奶+12g炼乳用料理机打成泥后备用
做法图解3：32g玉米油+40g牛奶搅匀至乳化
做法图解4：筛入50g低粉拌匀
做法图解5：倒入4个蛋黄搅匀
做法图解6：40g糖分3次倒入4个蛋白中打至湿性泡，提起打蛋器有大弯钩
做法图解7：取1/3蛋白糊倒入蛋黄糊中拌匀
做法图解8：将蛋糊倒入剩下2/3蛋白糊中拌匀
做法图解9：倒入糊倒入铺油纸的28cm方形烤盘中，震出气泡，烤箱上下火，中层，150°，30分钟
做法图解10：烤好后取出晾凉
做法图解11：200g淡奶油+30g糖打至七八分发
做法图解12：倒入芋泥后继续打发
做法图解13：蛋糕卷凉后翻面，涂抹上紫薯芋泥奶油馅
做法图解14：借助擀面杖卷起来，入冰箱冷藏20分钟定型后切除两边不规则部分即可
做法图解15：紫薯芋泥蛋糕卷
蛋糕卷的烹饪技巧
来自 Sun_麦麦醬 的作品。
标签： 适合秋冬的家常菜
