学做温而不燥的福建硬菜姜母鸭，除了生姜鸭子外，必备砂锅、黑芝麻油。做法简单，需要一点耐心。
做夏令进补姜母鸭需要什么食材和配料
老姜400g，番鸭/鸭子700g，黑芝麻油120ml，黄酒盐生抽冰糖适量
夏令进补姜母鸭的家常做法，夏令进补姜母鸭怎么做好吃
做法图解1：备料。
做法图解2：现杀鸭，切块洗净，冷水加一勺盐浸泡20分钟去血水。
做法图解3：老姜切大片。
做法图解4：烈日当空，姜片拿出去晒一会儿去掉点水分，此步骤可跳过。
做法图解5：调制灵魂汤汁：碗内放少许冰糖先。
做法图解6：倒入黄酒，加适量盐、生抽，备用。
做法图解7：锅内倒入适量黑芝麻油，开小火。
做法图解8：放2/3的生姜片翻炒，炒去辛辣味，炒至金黄色。
做法图解9：铺入砂锅底部。
做法图解10：码上鸭肉块。
做法图解11：盖上剩余1/3未炒的姜片。
做法图解12：倒入黑芝麻油，全程小火，焖30分钟。
做法图解13：中途翻面以防糊锅。（可以定15分钟的闹钟）
做法图解14：倒入灵魂汤汁，接着小火焖40分钟。
做法图解15：中途翻面以防糊锅。（可以定20分钟的闹钟）
做法图解16：40分钟后。
做法图解17：主角姜片焦香浓郁，配菜鸭肉外焦里嫩。
做法图解18：姜片是精华，一定要吃哦
做法图解19：感谢心玥美食厨房。??
夏令进补姜母鸭的烹饪技巧
1.两大步：?黑芝麻油焖30分钟?灵魂汤汁焖40分钟2.两要点：全程小火、中途翻面
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