做临沂炒鸡需要什么食材和配料
三黄鸡1只，杭椒150克，葱半根，姜4片，蒜5瓣，八角2个，桂皮1块，香叶3片，花椒15粒，干辣椒2个，味达美臻品料酒（腌鸡肉）2大勺，葱伴侣6月香豆瓣酱2大勺，葱伴侣6月香甜面酱2大勺，味达美臻品料酒1大勺，六月鲜特级原汁酱油1大勺，六月鲜红烧酱油1大勺
临沂炒鸡的家常做法，临沂炒鸡怎么做好吃
做法分解1：切好姜片，一斤的鸡肉大概需要一块姜。将鸡肉焯水，捞出。
做法分解2：大火把油烧热，放入姜片，炒至焦黄，放入焯水后的鸡肉，先不要翻动，20秒后开始炒制鸡肉，直到鸡皮金黄。
做法分解3：下入八角2个，香叶2片，辣椒1至2个，花椒粉适量，继续炒香。
做法分解4：下入事先调好的酱汁（生抽2勺，老抽近1勺，蚝油近2勺，海天豆瓣酱多半勺，甜面酱多半勺，蕃茄酱半勺），炒上色，加入不到1.5升的开水，炖煮25分钟。
做法分解5：下入蒜瓣，煮5分钟，下入大葱段，青椒段，大火收汁即可。
临沂炒鸡的烹饪技巧
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