做柠檬酥皮吐司需要什么食材和配料
◆波兰种，高粉50克，水50克，干酵母1克，◆主面团，高粉200克，冰水40克，蛋液50克，糖20克，干酵母2克，盐2克，黄油20克，◆柠檬酥皮，柠檬酱5克，牛奶25克，低粉10克，黄油5克，糖10克，◆装饰蛋液，蛋黄1颗
柠檬酥皮吐司的家常做法，柠檬酥皮吐司怎么做好吃
做法图解1：提前准备波兰种，冷藏过夜
做法图解2：波兰种
做法图解3：除黄油外，全部材料混合
做法图解4：面团打至七八成筋加黄油（可以抻出膜，但破洞边缘有锯齿）（夏天可以加冰一点的黄油）
做法图解5：面团打至拉扯后破洞边缘光滑，吐司对面筋要求较高，出缸面温控制在26度左右最好（夏天面温不好控制，若高了就冷藏①发，最好面温不要高过28度）
做法图解6：整形松弛10分钟
做法图解7：擀长
做法图解8：再卷起
做法图解9：②发至8分满（夏天可直接室温发酵，约90分钟）
做法图解10：（酥皮提前制作，冷藏备用）烤前擀平，铺在面团上
做法图解11：划出花纹，表面刷蛋液最下层180度30分钟，中间盖锡纸
柠檬酥皮吐司的烹饪技巧
打面及发酵没有固定时间，要看实际情况酌情调整
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