前些日子跟家里人聚餐的时候，席间有这样一道凉拌菜，是用黄瓜加上皮蛋和炸花生米制作而成的，用老醋调的味，我尝了一口，感觉味道不错。而最近天也开始慢慢变热了，想着也是到了吃各种凉拌小菜的季节，于是就很自然的想到了它。皮蛋，又称松花蛋、变蛋等，为我国汉族人发明的一种蛋类加工食品，也是一种碱性食品。腌制皮蛋所需的材料有盐、茶以及碱性物质（生石灰、草木灰、碳酸钠、氢氧化钠等）。皮蛋也是我国特有的食品，具有特殊风味。皮蛋不但是美味佳肴，而且还有一定的药用价值。王士雄的《随息居饮食谱》中说：“皮蛋，味辛、涩、甘、咸，能泻热、醒酒、去大肠火，治泻痢，能散能敛。”中医认为，皮蛋性凉，可治眼疼、牙疼、高血压、耳鸣眩晕等症。大众都可食用，火旺者最宜。但这东西也有人爱吃有人不爱吃，所以这道菜就看个人喜好吧，能接受的可以看看。
做老醋黄瓜皮蛋花生米需要什么食材和配料
松花蛋2个，黄瓜1根，油炸花生米1小碟，酱油2大勺，陈醋3-4大勺，白糖1小勺
老醋黄瓜皮蛋花生米的家常做法，老醋黄瓜皮蛋花生米怎么做好吃
做法图解1：松花蛋用沸水煮五分钟，过凉水，剥壳，切成几瓣备用
做法图解2：黄瓜拍散，切成块备用
做法图解3：找一只小碗，放入酱油和陈醋，再放入白糖调成料汁
做法图解4：将黄瓜放在一个大些的盆里，倒入料汁充分拌匀
做法图解5：然后倒入切好的松花蛋和油炸花生米，拌匀即可
老醋黄瓜皮蛋花生米的烹饪技巧
松花蛋也可以用皮蛋代替，我们这边这两种都是通用的，但有的地方这好像是两种不同的东西。陈醋多少根据你个人的口味喜好来调节就行，爱吃酸的就多加，反之少放。松花蛋提前煮五分钟是为了让蛋黄凝固，切的时候更容易成型，而且还不会沾刀。这样做出来的成品颜值也会更加好看和规整一些。
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