酸酸甜甜的酱汁裹着酥软的排骨和软糯的年糕，很开胃。
做山楂酸甜年糕炖排骨需要什么食材和配料
排骨500克，山楂干1把，料酒1大勺，砂糖30克，蚝油1大勺，老抽1小勺，生抽2小勺，姜3片，葱1根，八角2个，桂皮1块，油适量，白芝麻少许
山楂酸甜年糕炖排骨的家常做法，山楂酸甜年糕炖排骨怎么做好吃
做法图解1：排骨清洗沥干备用。山楂干浸泡备用。
做法图解2：锅里加清水、葱、姜片、料酒、排骨。开火，焯水。
做法图解3：捞出排骨，用热水洗净排骨表面的浮末。
做法图解4：锅里倒少量油，把沥干水的排骨中火煎直表面出现美拉德反应。盛出备用。
做法图解5：锅不用洗，倒入砂糖。
做法图解6：小火炒至融化变焦糖。
做法图解7：小心倒入小半碗热水，搅拌均匀。
做法图解8：倒入排骨，翻炒至表面沾满焦糖。
做法图解9：倒入热水刚好没过排骨2厘米高，加入山楂干、蚝油、老抽、生抽。
做法图解10：小火加盖炖30分钟。炖排骨同时用常温水浸泡年糕条。浸泡一会切分开，继续泡软。
做法图解11：检查排骨已炖至酥软，汤汁剩1/3时加入年糕条。
做法图解12：继续开盖烧至年糕变软。
做法图解13：大约小火四分钟即可。尝尝味道，如果不够咸适量加盐调味。
做法图解14：盛出，撒白芝麻。
山楂酸甜年糕炖排骨的烹饪技巧
来自 Angiecharm 的作品。
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