地瓜烧是来自日本的一个小甜品,在地瓜泥中加入奶油、洋酒等材料,结合西点的手法,做成小地瓜的形状。操作简单,也很适合在家制作。
做香香甜甜的地瓜烧需要什么食材和配料
地瓜180克,砂糖10克,黄油8克,帕玛森奶酪1.5克,君度酒1小勺,淡奶油1小勺,蛋黄1个,水5毫升
香香甜甜的地瓜烧的家常做法,香香甜甜的地瓜烧怎么做好吃
做法图解1:地瓜削皮,切大块,蒸15分钟至熟透,小刀可以轻松穿过。
做法图解2:倒掉水,压成地瓜泥。如果太湿,可以不粘锅小火翻炒至干一点。
做法图解3:地瓜泥中加入淡奶油
做法图解4:加入黄油、砂糖、君度酒,奶酪磨成碎加入。
做法图解5:带上手套,像揉面团一样揉匀,将黄油逐渐揉进地瓜泥中,至看不见黄油,地瓜泥变成光滑团子。
做法图解6:每一个25-30克,揉成球。
做法图解7:蛋黄加一点点水,搅匀,刷在地瓜泥表面。烤箱预热200℃,烤20-25分钟,至表面金黄。
地瓜烧的烹饪技巧
1不同品种地瓜甜度不同,我用的蜜薯,本身甜度中等,甜度高的适当减少糖的用量。2酒可以提供香气,也可以换成朗姆酒等等。3奶酪也可以用别的硬质的,或者直接用奶酪粉。若没有,也可以不放。
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