做古早蛋糕需要什么食材和配料
鸡蛋12个，玉米油150克，低筋面粉200克，牛奶120克，糖150克，柠檬汁6滴，玉米淀粉8克，盐1.5克
古早蛋糕的家常做法，古早蛋糕怎么做好吃
做法图解1：先把鸡蛋分离用保鲜膜覆盖后放入冰箱冷藏
做法图解2：面粉提前过筛
做法图解3：把油加热到60度左右
做法图解4：搅拌
做法图解5：加入牛奶搅拌
做法图解6：蛋黄、盐加入搅拌
做法图解7：打发蛋白，加入1/3白糖
做法图解8：打发至大泡后加入1/3白糖
做法图解9：有小纹路后加入剩余白糖
做法图解10：加入淀粉继续打发
做法图解11：硬性发泡
做法图解12：1/3蛋白加入蛋黄液内搅拌均匀
做法图解13：如图
做法图解14：150度80分钟，我的烤箱温度较高，表面有点糊，后面移至偏下层烤
古早蛋糕的烹饪技巧
玉米淀粉加入后，打蛋器不开机先搅拌大概，后再开机打发，不然玉米淀粉容易飞起来
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