又到恰黄鳝好时季了，两条大黄鳝，切成丝，爆炒一下，锅底放点干菜心，味道不错。
做爆炒黄鳝丝需要什么食材和配料
黄鳝900g，姜丝3片，蒜瓣5瓣，青椒3个，小米辣2个，紫苏叶3根，老干妈1勺
爆炒黄鳝丝的家常做法，爆炒黄鳝丝怎么做好吃
做法图解1：鳝鱼洗净。
做法图解2：切成丝。
做法图解3：青椒，小米辣，葱切圈圈，菜心子切丝，大蒜头切片，紫苏叶洗干净。
做法图解4：热锅放油，烧开，放姜片炒香后下鳝鱼丝，放料酒，炒至鳝鱼丝变色。
做法图解5：放蒜片，老干妈，酱油，适量盐大火炒均匀，再放适量水。
做法图解6：放青椒，紫苏叶，小米辣，生抽，蚝油，炒均匀至入味。
做法图解7：小火锅底放菜心子。
做法图解8：将炒好的青椒鳝鱼丝放入小火锅里，洒上葱花，小火煮上。
爆炒黄鳝丝的烹饪技巧
鳝鱼炒时要多放点油，炒至鳝鱼起泡。
来自 罗小厨的菜 的作品。
