上海的一家甜品店推出【脆皮提拉米苏杯】爆火，78元一杯居然还经常买不到。其实就是个脆皮提拉米苏，换个杯子造型，价位就蹭蹭涨上去了。杯身杯盖都是巧克力，从里到外都能吃，味道很不错哟！
做脆皮提拉米苏杯需要什么食材和配料
【提拉米苏】，蛋黄5个，细砂糖95g，冷水90g，马斯卡彭奶酪500g，吉利丁片20g，温热牛奶60g，淡奶油215g，【特调咖啡酒】，冻干咖啡粉5g，细砂糖20g，开水150g，咖啡力娇酒10g，【脆皮】，黑巧克力120g，椰子油80g，榛子碎30g，防潮可可粉适量
脆皮提拉米苏杯的家常做法，脆皮提拉米苏杯怎么做好吃
做法图解1：准备食材，马斯卡彭奶酪提前软化。
做法图解2：5个蛋黄?35g细砂糖，搅拌打散。
做法图解3：奶锅中放入60g细砂糖?90g水
做法图解4：中小火煮沸腾
做法图解5：慢慢倒入蛋黄中，边倒边快速搅拌，慢倒快搅是避免蛋黄烫成蛋花汤。
做法图解6：将蛋黄液倒回奶锅中，小火加热至83度。蛋黄液变得浓稠，可以挂在刮刀上。
做法图解7：用电动打蛋器将蛋黄糊打到颜色变浅，这样就算有些许结块的蛋黄也会被打散，面糊更加细腻，省去过筛环节，而且能起到降温的作用。
做法图解8：将蛋黄糊分两次倒入500g软化的马斯卡彭奶酪中，每次都要搅拌均匀。
做法图解9：面糊细腻丝滑
做法图解10：20g吉利丁片在冷水中泡软
做法图解11：60g牛奶加热至50度，放入挤干水分的吉利丁片，搅拌至融化。
做法图解12：将牛奶混合液倒入马斯卡彭奶酪中
做法图解13：搅拌均匀
做法图解14：将215g淡奶油打至6~7分发
做法图解15：分两次加入奶酪糊中
做法图解16：翻拌均匀
做法图解17：将提拉米苏糊装入裱花袋，挤在咖啡杯底部。
做法图解18：蘸手指饼干要用咖啡液，喜欢酒味浓一点就直接用手指饼干蘸取；喜欢淡一点，就做个特调咖啡酒:5g冻干咖啡粉?20g细砂糖?150g热水?10g咖啡酒或者朗姆酒，搅拌均匀即可。
做法图解19：将手指饼干正反面都快速蘸一下咖啡酒，放入杯中。继续挤奶酪糊，放手指饼干；依次再重复一遍。
做法图解20：280ml的咖啡杯，可以放三层手指饼干。
做法图解21
最后用奶酪糊封顶、抹平，放入冰箱冷冻过夜。此配方可做280ml咖啡杯7杯。
做法图解22
第二天再来做脆皮。将巧克力和椰子油隔热水融化后，加入榛子碎或者花生碎搅拌均匀即可。没有椰子油就不加，直接将黑巧融化?榛子碎即可。
做法图解23
只做杯身，不要杯盖:黑巧克力120g?椰子油40g?榛子碎30g。制作杯身杯盖一套:黑巧克力350g?120g椰子油?85g榛子碎。
做法图解24
将纸杯撕开，提拉米苏脱模。
做法图解25
将签子插在提拉米苏中间，放入巧克力液中，杯身从上到下沾满巧克力液。取出凌空静置几秒钟，不滴巧克力液了就放入冰箱冷冻。
做法图解26
剩下的巧克力液倒入杯盖中，悬转杯盖，均匀铺满，放入冰箱冷冻半小时。
做法图解27
将冻凝固的提拉米苏取出，筛上防潮可可粉。
做法图解28
盖上盖子就大功告成~
做法图解29
成品图~脆皮提拉米苏杯的烹饪技巧
来自 小施姐姐 的作品。
标签： 适合秋冬的家常菜
