《笋干肉丝》是一道徽州经典的家常菜，在过去，物质缺乏，这道菜只有在过节过年的时候才能吃得上的。竹笋能长时间保留下来，但又不失去笋的口感。在清明前，竹笋比较嫩的，挖回来，去壳，可以切开或者整个煮几个小时，一定要煮熟透的，趁着天气好，晒干，得多晒几天，完全晒干了，装入袋子，放在干燥处，保存一年不成问题。想吃的时候，随时拿些出来用温水泡发至软，洗净后切丝。猪肉选五花肉，这样炒出来的笋干特别香。笋干肉丝炒鸡下饭，也可以吃面条的时候，夹上一大筷子，吃起来很是爽的
做笋干肉丝需要什么食材和配料
笋干150克，五花肉200克，青椒2个，红辣椒1个，豆腐干4块，干辣椒4个，盐2克，李锦记薄盐生抽2勺，李锦记红烧酱油1勺
笋干肉丝的家常做法，笋干肉丝怎么做好吃
做法图解1：食材准备
做法图解2：笋干提前泡发，洗净
做法图解3：肥肉煸炒出油，放入瘦肉翻炒变色，放入豆腐干
做法图解4：放入笋丝，倒入李锦记薄盐生抽，鸡精，李锦记红烧酱油
做法图解5：加入少许盐，倒入清水焖烧入味后，放入青红椒丝翻炒断生即可出锅装盘
做法图解6：成品
做法图解7：笋干肉丝炒鸡下饭，也可以吃面条的时候，夹上一大筷子，吃起来很是爽的
笋干肉丝的烹饪技巧
笋干提前泡发，洗净切丝。五花肉切丝、青红椒洗净切丝备用。
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