菜谱来源—爱和自由《回家做面包》
做葡萄干辫子包需要什么食材和配料
高筋面粉200克，低筋面粉50克，鲜酵母9克，细砂糖30克，盐4.5克，全蛋液25克，牛奶135克，黄油40克，酒渍葡萄干40克，表面装饰，全蛋液适量
葡萄干辫子包的家常做法，葡萄干辫子包怎么做好吃
做法图解1：葡萄干提前一夜泡在朗姆酒或清水里，第二天取出沥干水份，除黄油和酵母，葡萄干外的面团原料放在一起
做法图解2：揉至面团光滑，能拉出较厚的膜
做法图解3：加入黄油和酵母，面团能拉出薄不易破的膜
做法图解4：加入沥干的酒渍葡萄干揉匀
做法图解5：在温度28℃湿度75℃的地方进行发酵
做法图解6：发酵到2.5倍
做法图解7：将面团取出轻压排气，分成40克一个面团
做法图解8：面团滚圆，松弛15分钟
做法图解9：将松弛好的面团擀成椭圆形
做法图解10：翻面后压薄长底边，再自上而下卷起来
做法图解11：所有的面团都卷起来后，依次将其搓长
做法图解12：两个一组，将面团辫成双股辫，横条是左变右，右变左，竖条是上变下，下变上，重复步骤，直至结束，粘紧收尾处
做法图解13：将面团放在32℃湿度80℃的地方进行二次发酵，发酵结束后面团表面涂全蛋液
做法图解14：放入预热好的烤箱，180℃18分钟
葡萄干辫子包的烹饪技巧
来自 乾（云）曦 的作品。
标签： 适合秋冬的家常菜
