布里欧修，最大特点就是高比例的鸡蛋和黄油加入，使得它的外皮金黄酥脆，口感格外地柔软充满了黄油的香气，因此在物资比较贫匮的古时候，布里欧修在法国也被称为面包中的贵族。而制作过程中酵母和黄油的选择很重要。法国乐斯福燕子酵母，它的菌种源自法国，高活性，发酵速度快，让烘焙省时省力。而法国原装进口，闻起来有微微的酸香味，奶香浓郁的总统淡味发酵黄油，让出炉后的布里欧修的口感十分细腻柔软，宛如蛋糕一般。
做布里欧修吐司面包需要什么食材和配料
高筋面粉250克，总统淡味发酵黄油100克，燕子高活性干酵母3.5克，白砂糖50克，全蛋液38克，纯牛奶113毫升，盐3.5克
布里欧修吐司面包的家常做法，布里欧修吐司面包怎么做好吃
做法图解1：食材准备
做法图解2：这款布里修欧吐司加入了大量的黄油，黄油的口感直接影响了面包的口感，所以用奶香浓郁，法国原装进口的总统淡味发酵黄油。把黄油切小块备用，另取一小块放入裱花袋室温软化备用
做法图解3：做面包依然选择法国乐斯福燕子高活性干酵母，它的菌种源自法国，高活性，发酵速度快，让烘焙省时省力。除总统淡味发酵黄油外，其他材料倒入厨师机，低速揉成团后转高速继续打面。
做法图解4：揉至8成筋分2次加入提前切好的总统淡味发酵黄油，揉至黄油基本被吸收再加入下一次
做法图解5：揉面过程注意控制面温，揉好的面温不要超过26°
做法图解6：当面团变得比较光滑时可以取小块面团，可以抻出薄而有力的手套膜就可以了
做法图解7：揉好的面团可以室温密封醒发，也可以放入发酵箱醒发，温度不要超过28°
做法图解8：醒发结束后把面团分割成3等份，稍微滚圆盖保鲜膜松弛15分钟。天气炎热可以放冰箱冷藏松弛
做法图解9：松弛好的面团擀开，如图
做法图解10：卷起，收口1盖保鲜膜松弛15分钟
做法图解11：光滑面朝上从中间往上下擀开，再翻面擀长
做法图解12：放入450克吐司盒中，温度30°，湿度75%进行第二次发酵，发到8分满
做法图解13：用剪刀在面团顶部中间位置剪一刀，挤上提前软化总统淡味发酵黄油
做法图解14：上火150°，下火160°烘烤36分钟，中途盖锡纸，烘烤结束后出炉震下模具脱模晾凉
做法图解15：入口松软，感觉就像吃蛋糕一样
布里欧修吐司面包的烹饪技巧
来自 北纬yhz 的作品。
标签： 适合秋冬的家常菜
