今天和大家分享一款经典川菜太白鸡的做法，供您参考。相传诗仙李白回乡时，路遇一个酒馆点了一道辣椒鸡块，厨子遇见李白十分激动，在后厨手忙脚乱中错把醪糟酒倒入锅内。却不想味道超级好！大获李白赞赏！这道美食从此被喻名为太白鸡！制作这道美食，我使用到了豪吉麻辣川香汁和豪吉鸡精。成品菜肴色泽鲜丽，口感微辣咸鲜，略回甘。富有浓郁的胡辣口味，（具有川菜典型的胡辣味小荔枝口）。是一道佐酒下饭的好菜喜欢的宝子，快去试一下吧！
做经典川菜太白鸡需要什么食材和配料
鸡腿1000克，大葱1小段，姜1小块，花椒20粒，线椒4个，小米辣4个，生抽1勺，老抽1.5勺，白糖（或零卡糖）1勺，盐2克，蚝油1勺，豪吉麻辣川香汁2勺，豪吉鸡精1克，醪糟（米酒）3大勺
经典川菜太白鸡的家常做法，经典川菜太白鸡怎么做好吃
做法图解1：大葱切成马耳朵片，姜切粗丝，杭椒小米辣切成斜段备用
做法图解2：鸡腿清洗干净备用
做法图解3：鸡腿斩成小块备用
做法图解4：起锅烧油，油温五成下入鸡块炸制
做法图解5：炸至变色，捞出控油备用
做法图解6：温七成下入鸡块复炸（主要是使鸡块达到脱水的目的）炸好后捞出备用
做法图解7：起锅烧油，下入花椒粒
做法图解8：炒出香味后下入葱姜爆锅
做法图解9：下入鸡块煸炒
做法图解10：加入生抽，老抽，蚝油，零卡糖（或者白糖）
做法图解11：加入豪吉麻辣川香汁
做法图解12：加入醪糟酒，翻炒均匀
做法图解13：加入食盐，大火烧开，收浓汤汁
做法图解14：汤汁浓稠下入杭椒，小米辣，豪吉鸡精，翻炒均匀，出锅即可
做法图解15：最后上个成品图，经典川菜太白鸡完成。感谢收看！
经典川菜太白鸡的烹饪技巧
1.鸡块经过炸制后达到脱水的效果（也可减少炖制鸡肉的时间）2.只加入醪糟酒，不要醪糟米粒。3.最后装盘时可以加入一些熟芝麻点缀（家里没有我就没放）4.可以根据您的喜辣程度，适当加入一些干椒段，家人不太能吃辣，我就没放。
来自 天蝎座小菜姬 的作品。
