这小鱼是老公的朋友送的，个头很不均匀，特别小的前两天做了油炸，今天个头均匀的先用油煎至两面金黄后，然后再佐以调味料，麻辣鲜香带着浓浓的蒜香味。
做川味蒜香麻辣鱼需要什么食材和配料
小河鱼8尾，麻辣川香汁适量，大蒜3瓣，姜片5～6片，葱花适量，淀粉2勺，料酒1勺，生抽1勺，盐适量，清水适量
川味蒜香麻辣鱼的家常做法，川味蒜香麻辣鱼怎么做好吃
做法图解1：将个头均匀的小鱼准备8尾，处理干净内脏和鱼鳞，放入料酒1勺，葱花适量抹匀，腌制去腥。
做法图解2：腌制去腥的小鱼擦干水汽，表面撒上淀粉。
做法图解3：两面裹均匀。
做法图解4：锅里放入适量油，油热后放入裹了淀粉的小鱼，煎至两面金黄酥香，然后盛出备用。煎的过程中不要翻动过于频繁，否则容易煎碎。
做法图解5：找一个小碗，放入生抽1勺，麻辣川香汁适量，淀粉1勺。
做法图解6：加入适量清水调均匀。因为麻辣川香汁是一种复合型调味料，盐酌情添加。
做法图解7：大蒜3瓣，去皮洗干净切碎备用。
做法图解8：用煎鱼的油爆香蒜末和葱花。
做法图解9：倒入调好的麻辣川香汁。
做法图解10：放入之前煎好的小鱼拌匀，裹上料汁，焖煮2分钟至料汁入味即可出锅。
做法图解11：出锅装盘。麻辣香酥，蒜香十足。
川味蒜香麻辣鱼的烹饪技巧
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标签： 适合秋冬的家常菜
