干烧鱼是传统鲁菜的一种做法，其用料讲究，烹饪手法独特，做出的鱼肉鲜嫩可口，吃在嘴里有咸香辣甜的味道，很受欢迎。朋友们可以试一下。
做干烧鲳鱼需要什么食材和配料
鲳鱼650克，肥肉丁10克，葱5克，蒜5克，姜5克，郫县豆瓣酱2小勺，干辣椒段少量，一品鲜酱油1小勺，糖5小勺，醋1小勺，耗油1小勺，盐1小勺，味精半小勺，鸡精半小勺，白胡椒粉1小勺，笋尖15克，榨菜丁10克，色拉油少量，香菜2根，豌豆粒少量，胡萝卜丁少量，红油少量
干烧鲳鱼的家常做法，干烧鲳鱼怎么做好吃
做法图解1：鱼去鳞去内脏洗净改刀备用。
做法图解2：准备好配料。
做法图解3：起锅烧油，油五成热放入鱼中火炸(家里也可以用油煎一下，省油还不崩油)。炸制外表面金黄后捞出。
做法图解4：捞出控油备用。
做法图解5：起锅烧油，少量底油放入肥肉丁炒出油汁。
做法图解6：加入葱姜蒜炒一分钟，在加入干辣椒段炒30秒，再加入郫县豆瓣酱中小火炒出红油。
做法图解7：加入榨菜丁和笋丁炒几下。
做法图解8：加入矿泉水。
做法图解9：放入炸好的鱼，大火烧开汤汁。
做法图解10：加入盐，醋，酱油，白胡椒粉、糖、耗油、鸡精、味精进行调味。(这个图片是糖的量)。
做法图解11：大火烧开三分钟后，加盖锅盖转小火炖20分钟。
做法图解12：将鱼捞出放入盘中。
做法图解13：剩下的汤汁加入胡萝卜丁和豌豆粒，转大火烧汁。
做法图解14：大火将汁收浓后，加入半勺红油搅拌几下后，将汁料浇在鱼身上美食完成。(香菜选择放)
做法图解15：成品图。
干烧鲳鱼的烹饪技巧
来自 固执的山茶油很奇怪 的作品。
标签： 适合秋冬的家常菜
