干炸小黄鱼，选用50~100克大小的新鲜的小黄鱼炸制，经过炸制的小黄鱼，外皮酥脆，里面肉质鲜嫩，是一道佐酒的很好的小菜哦！也是俺家小主的最爱呢！
做干炸小黄鱼需要什么食材和配料
主料：小黄鱼用量：600克，辅料：食盐用量：4克，辅料：食用油用量：300克，辅料：料酒用量：10克，辅料：白胡椒粉用量：3克，辅料：面粉用量：100克，辅料：花椒粉用量：3克，辅料：淀粉用量：10克
干炸小黄鱼的家常做法，干炸小黄鱼怎么做好吃
做法图解1：1.将小黄鱼去内脏、鱼鳃清洗干净，放入白胡椒粉、食盐、料酒抓匀腌制30分钟；
做法图解2：2.调制煎炸糊，面粉、花椒粉、淀粉混合后，一点点加入凉水，调成面糊，最后再放入5克食用油，调匀（面糊的稀稠度，用筷子挑起面糊，慢慢有面糊滴落）即可；
做法图解3：3.将腌好的小黄鱼，放入面糊中，将黄鱼沾满面糊；
做法图解4：4.锅内油温5~6成热，依次放入沾了面糊的小黄鱼，炸至上色（刚放入锅内的小黄鱼有些迸溅，注意安全）
做法图解5：5.小黄鱼炸至上色后，取出即可食用。
干炸小黄鱼的烹饪技巧
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标签： 适合秋冬的家常菜
