拐肉建议先凉拌前先卤一下更入味喔~喜欢吃凉拌菜的宝宝们可以加一点莴笋丝豆芽等~
做凉拌拐肉需要什么食材和配料
拐子肉半斤,老姜一块,泡姜一块,花椒20粒,郫县豆瓣酱适量,老抽适量,冰糖适量,醋少许,大葱少许,小米辣10个,生抽5勺,香料八角50g,蒜末3茶匙,葱花50克
凉拌拐肉的家常做法,凉拌拐肉怎么做好吃
做法图解1:锅里放入凉水煮开加入卤料包、香料八角,搅匀,放入拐肉卤入味(我还放了几个鸡蛋顺便一起卤)
做法图解2:卤好的拐肉放到盆里晾一下
做法图解3:开始切片准备一些蒜末、小葱花
做法图解4:这个时候开始兑凉拌拐肉的精髓:两勺醋、一勺白糖、5勺自制辣椒油、一勺小米辣碎、两勺蒜蓉、一勺藤椒油、一勺豆瓣酱、盐、味精、花椒粉、泡姜碎应个人喜好放入若干勺、两勺香油
做法图解5:将凉拌油倒入切好的拐肉中加入大葱凉拌拐肉完成啦?
凉拌拐肉的烹饪技巧
拐肉卤一下更入味喔~卤的时候可以放入冰糖、老姜、香料八角等
来自 Joe_乔 的作品。