初中学校旁边的巷子里，一碗米线1块钱，那味道令人回味，回味的不只是原来的味道，还有我们的青春～
做老式米线～需要什么食材和配料
米线（两人份）200g，自制豆干肉末酱四大勺，雪菜适量，猪肉末150g，郫县豆瓣酱2勺，葱姜蒜末适量，盐少许，水适量，香菇、白玉菇少许，生菜少许，香菜少许，麻辣串少许，五花肉末200克，黑豆干8块，酸辣粉调料2小勺，黄酒/料酒适量，蚝油1勺，油炸花生米适量
老式米线～的家常做法，老式米线～怎么做好吃
做法图解1：昨天炒的酱，没来得及拍步骤图。将豆干切成约80毫米的丁，买来的五花肉剁碎（自我感觉不用剁太碎，大的肉吃起来更香），起锅烧油，将豆干放入炸干捞出，锅底留一点油即可，放入肉末煸香，倒入黄酒或料酒翻炒，再加入葱姜末炒香，倒入豆瓣酱（郫县红油或者普通豆瓣酱均可）、麻辣火锅料、蚝油炒出红油，再根据个人口味放入盐、糖、鸡精等调料，加入没过食材一层的水开始小火熬，熬至粘稠即可。
做法图解2：起锅烧水，水开后依次加入香菇、白玉菇、泡好的麻辣串等配菜（可根据个人口味增减，加入豆腐皮也很好吃），将米线放入锅内一起煮熟。碗内放一勺酸辣粉料（我用的我们当地的老冯家，味道很赞），放入少许热水化开，依次将米线捞出、码上配菜（生菜在锅里打个滚即可），加入煮米线的汤（用提前熬好的高汤味道更佳），放两大勺炒好的酱、放入油炸花生米、雪菜（酸菜、榨菜均可），洒上香菜即可享受美味的老式米线啦～
做法图解3：味道真的绝绝子
老式米线的烹饪技巧
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标签： 适合秋冬的家常菜
