牦牛生长周期多在5年以上，其肉质鲜美，风味独特，营养价值高，被誉为“牛肉之冠”。
做川辣酱炖牦牛牛排需要什么食材和配料
剔骨牦牛牛排1000克，芸豆100克，盐适量，白酒1勺，川辣酱2袋，醉卤涝汁1勺
川辣酱炖牦牛牛排的家常做法，川辣酱炖牦牛牛排怎么做好吃
做法图解1：剔骨牦牛排骨一份1000克
做法图解2：白芸豆洗干净，头天晚上凉水泡上，放冰箱冷藏。
做法图解3：准备生姜、独头蒜和红皮大葱。
做法图解4：牦牛牛排提前冰箱取出解冻，解冻后的牛排放盆中加一把面粉搓洗干净，时间充足可以臭氧机过一遍。
做法图解5：锅置火上放入牦牛牛排加纯净水，煮沸转小火撇去血沫，捞出牦牛牛排沥干水分，汤澄清待用。
做法图解6：把牦牛牛排切块
做法图解7：锅中加油煮沸转小火倒入姜和蒜片炒黄爆香
做法图解8：加入大葱段牦牛牛排块翻炒，加白酒炒会着火盖锅盖马上灭火。加入醉卤捞汁和豪吉豉香川辣酱炒一炒让牛排上色。
做法图解9：锅中加焯牦牛牛排澄清水和开水，淹没牛排，煮沸用小火慢炖3小时。
做法图解10：加泡胀的芸豆和适量盐加开水炖1小时
做法图解11：收汤
川辣酱炖牦牛牛排的烹饪技巧
品尝一口牦牛牛排，香气扑鼻，它的鲜美和口感，让人终生难忘。
来自 瑞雪兆丰年???? 的作品。
