今天和大家分享一道经典川菜芋儿鸡的做法，供您参考。制作这道美食，我使用到了豪吉经典川辣酱。成品菜肴色泽鲜丽，咸鲜微辣，芋头软烂，鸡肉弹牙不柴，老少皆宜，营养丰富。是一道佐酒下饭的好菜！搭配米饭简直绝绝子！喜欢的宝子，快去试一下吧！
做经典川菜芋儿鸡需要什么食材和配料
鸡翅2个，剥皮芋头1.5斤，大葱半根，姜1块，花椒约20粒，大料2朵，草果（需劈开）1个，肉蔻（需劈开）1个，香叶2片，桂皮2小块，小茴香1克，干辣椒4个，白芷2片，啤酒1瓶，生抽1勺，老抽1勺，蚝油1勺，食盐5克，鸡精1勺尖，豪吉经典川辣酱1小包（30克）
经典川菜芋儿鸡的家常做法，经典川菜芋儿鸡怎么做好吃
做法图解1：鸡腿放入清水中，浸泡出血水
做法图解2：清洗干净剁成核桃块大小
做法图解3：大葱切段，姜切片，干辣椒切段备用
做法图解4：准备草果肉蔻白芷桂皮香叶
做法图解5：小茴香，花椒，大料备用
做法图解6：将除葱姜外，所有干料放入碗中清洗干净，倒入热水浸泡五分钟
做法图解7：沥干水分备用
做法图解8：芋头削皮，加入热水清洗干净（芋头表面有一层粘液粘上泥土后，用清水不好清洗，用热水清洗可去除表面粘液和杂质）
做法图解9：将芋头切成滚刀块后放入水中浸泡，防止氧化褐变
做法图解10：起锅烧油，下入芋头煎制（煎制后形成焦壳可防止芋头炖的过于软烂）
做法图解11：用锅内余油小火将沥干水分的调料炒香（加入葱姜一块煸炒）（香料经过热水浸泡后，可以防止炒糊）
做法图解12：炒出香味后下入鸡块煸炒
做法图解13：炒至鸡块变色
做法图解14：加入豪吉经典川辣酱
做法图解15：一小包（一盒有三包，可根据您的喜好适当调整）
做法图解16：加入生抽，老抽，蚝油煸炒
做法图解17：下入芋头煸炒上色
做法图解18：加入啤酒和热水没过食材
做法图解19：大火烧开转小火炖煮半个小时
做法图解20：加入食盐
做法图解21
加入鸡精翻拌均匀出锅，撒入青红椒圈即可
做法图解22
最后上个成品图，经典川菜芋儿鸡完成。感谢收看！经典川菜芋儿鸡的烹饪技巧
1.芋头削去表皮时，会沾有一些泥土和杂质，先用热水清洗一下，可去掉表面的粘液和杂质，再用清水清洗干净，芋头切成滚刀块后，要放入清水中浸泡，防止氧化褐变。2.芋头下锅煎制，可使芋头表面形成一个壳，可防止，芋头经过炖煮后，变得过于软烂，影响菜品美观。3.我这里只放了一小包豪吉经典川辣酱，成品菜肴的口感是微辣的。可以根据您的喜辣程度，适当调整量。
来自 天蝎座小菜姬 的作品。
