做爆炒猪肝需要什么食材和配料
猪肝500g，杭椒＋线椒各2个，美人椒/小米椒2个，蒜苗3根，姜5片，蒜头5瓣，料酒2勺，盐适量，白胡椒适量，生抽适量，老抽适量，蚝油适量，醋适量，鸡汁适量
爆炒猪肝的家常做法，爆炒猪肝怎么做好吃
做法图解1：猪肝切薄片，先淘洗2-3遍，然后泡清水里加点盐去去血水。20分钟后攥下水然后捞出来，放盆里加适量料酒盐白胡椒生抽老抽蚝油腌制一会。
做法图解2：杭椒＋线椒斜着切段
做法图解3：美人椒/小米椒也斜着切段。能吃辣就多加小米椒，我不太能吃辣加的美人椒。
做法图解4：姜蒜切片
做法图解5：蒜苗杆切段
做法图解6：蒜苗叶切段，分开放
做法图解7：热锅凉油先炒一下蒜苗杆至八分熟，然后铲起来
做法图解8：另起锅，热锅凉油＋姜蒜片翻炒，再加青红椒段翻炒出辣椒的香味
做法图解9：加入猪肝，大火翻炒至断生，然后加入蒜苗杆，沿着锅边淋入一点醋，加点鸡汁，出锅前撒上蒜苗叶，猛火翻炒即可出锅。
做法图解10：盛到盘子里，开吃吧。
爆炒猪肝的烹饪技巧
来自 松本奈子Ethel 的作品。
标签： 适合秋冬的家常菜
