鸡汤要想鲜美，就不要放太多乱七八糟的配菜，我听说还有些朋友会往汤里放八角花椒这类大料的，炖汤最忌讳的就是这些，喝汤的时候要原汁原味，这样即便不放一粒鸡精或者未经，也会十分鲜美。我今天用了莲子和红枣来炖鸡汤，孩子最近有些上火，莲子有很好的清心火，安神助眠的功效，红枣补血，用这两样来炖鸡汤滋补又健康，没有尝试过的朋友可以试试看。
做莲子鸡汤需要什么食材和配料
土鸡半只，莲子一把，红枣两颗，生姜一块，料酒一勺，盐少许
莲子鸡汤的家常做法，莲子鸡汤怎么做好吃
做法图解1：这次的土鸡在冰箱里放了很久，所以我先给它焯个水，杀杀菌，焯水的时候把凉水和鸡肉一起下锅，然后加点生姜和料酒，中火慢慢煮开，煮至水开立即关火就可以了，不要长时间煮，这样炖鸡汤的时候营养就不会流失。
做法图解2：焯好水的鸡肉冲洗干净，放入高压锅里。
做法图解3：配菜我只用了莲子，红枣和一点生姜，莲子不用提前浸泡，直接洗干净放进来就行了，红枣的用量不宜太多，不然炖出来的汤全是熟红枣的味道。
做法图解4：高压锅炖汤水量不需要太多也不用太少，因为基本不会流失什么水分，你想得到多少鸡汤，就往里面加多少水就行了，我一般会没过鸡肉大概两个手指关节的深度。
做法图解5：盖上锅盖直接开始炖，有炖汤功能的直接用炖汤功能，没有的话炖上30分钟就可以了。
做法图解6：鸡汤炖好以后再放盐，这样也不会破坏汤的鲜美，盐的用量不宜太多，要比平时炒菜的用量少。
莲子鸡汤的烹饪技巧
如果没有莲子，清炖鸡汤也很好喝，或者可以用干香菇，茶树菇，羊肚菌，竹荪等食材，都是特别适合搭配鸡汤的食材。
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