做可可奶冻蛋卷需要什么食材和配料
奶冻食材：，蛋黄2个，吉利丁片12克，牛奶200克，动物稀奶油200克，蜂蜜30克，细砂糖10克，朗姆酒2.5毫升，葡萄干少许，清水60毫升，蛋卷部分：，开水45克，植物油50克，可可粉20克，蛋黄4个，低筋面粉50克，蛋白4个，柠檬汁5-6滴，细砂糖25克，装饰部分：，巧克力酱适量，装饰糖果少许
可可奶冻蛋卷的家常做法，可可奶冻蛋卷怎么做好吃
做法图解1：奶冻制作方式：1.鱼胶片掰碎加入60毫升清水泡八分钟至鱼胶片变软，然后隔水加热至融化备用；
做法图解2：2.将2颗蛋黄和200克牛奶混合均匀，小火加热，不断搅拌煮至浓稠，马上关火，即制成蛋奶浆；
做法图解3：3.将融化的鱼胶液倒入蛋奶浆搅拌均匀；
做法图解4：4.动物稀奶油200克+蜂蜜30+白砂糖10克+朗姆酒2.5毫升，混合均匀，加入蛋奶浆再次搅拌均匀；
做法图解5：5.取一个长方形模具，铺上锡纸，先倒一半奶冻浆，撒上少许葡萄干，再封上保鲜膜，冷藏一个小时，再加入剩下一半奶冻浆，继续冷藏至完全凝固。
做法图解6：蛋卷制作方式：1.植物油加热开水搅拌均匀，加入可可粉再次搅拌均匀至可可粉融化；
做法图解7：2.加入四个蛋黄搅拌均匀后，筛入低筋面粉，用手动打蛋器搅拌均匀，制成可可蛋黄糊；
做法图解8：3.蛋白液加入5～6滴柠檬汁，再分三次加入白砂糖（共25克），用电动打蛋器将蛋白打成九分发的蛋白霜（九分发：打蛋器提起，可直立，蛋霜尖微微下垂）
做法图解9：4.先取1/3蛋霜加入可可蛋糊，搅拌均匀，再加入剩下蛋霜拌匀；
做法图解10：5.蛋糕糊倒入蛋糕盘，以上下火140℃中层烤30分钟，取出放凉；
做法图解11：组装过程：1.取出奶冻，切成2厘米*2厘米的长条，放在蛋卷上，，再涂抹些压碎的奶冻；
做法图解12：2.从靠近奶冻的一端卷起，尽量卷的紧实些，然后慢慢撕下吸油纸，卷好后静置20分钟定型，如天气炎热，需冷藏静置；
做法图解13：3.定型好切断，挤上融化的巧克力酱，撒上装饰糖果装盘即可。
可可奶冻蛋卷的烹饪技巧
蛋卷烤好取出放凉时，可以在蛋卷上蒙一张吸油纸，使水分回缩蛋卷变软，宜卷起。
来自 祝俨睿 的作品。
