做回锅肉需要什么食材和配料
带皮五花肉300g，花菜200克，郫县豆瓣酱1汤勺，糖1茶勺，葱少许，姜少许，蒜4瓣，鸡精1勺
回锅肉的家常做法，回锅肉怎么做好吃
做法图解1：猪肉冷水下锅，加葱姜料酒煮到筷子插一下，能穿过肉就捞起来放凉，切片。（后腿，五花啥的都可以。我一般一次煮一大块，切了分装放冰箱。）
做法图解2：切好葱姜蒜备用。
做法图解3：花菜洗净，盐水泡5分钟，焯水备用。
做法图解4：锅里放一点菜子油，下肉爆香（肉也会出油）。然后把肉扒拉到一边，下葱姜蒜炒香，加郫县豆瓣酱和糖，继续炒香。
做法图解5：炒香后把肉扒拉下来，炒匀。
做法图解6：加花菜，炒香后放鸡精，如果觉得味道淡可以稍微放一点盐，建议尝一下再放盐，因为豆瓣酱很咸。
做法图解7：成品。
回锅肉的烹饪技巧
家里没有青蒜，没有青椒了，就没有配色。家常菜随意就好。里边的花菜可以替换，理论上除了番茄这种出水的菜，其他的问题不大。苕皮放进去也很好吃，还有重庆的泡菜炒进去简直不要太下饭。
来自 aileen310 的作品。
