做腌黄瓜需要什么食材和配料
黄瓜19根，青红线椒15根，大蒜2头，姜1个，花椒适量，八角3个，生抽适量，老抽适量，醋适量，糖适量，高度白酒适量
腌黄瓜的家常做法，腌黄瓜怎么做好吃
做法图解1：1，把黄瓜切成条，尽量细一点2，然后撒盐，黄瓜和盐搅拌均匀3，上面压上重物腌制一晚，把多余的水分腌出来4，第二天尝一下黄瓜条咸不咸，咸的话用清水多淘洗几遍5，最后一遍淘洗一定要用纯净水或者凉白开
做法图解2：晾晒，淘洗过的黄瓜晾晒几个小时，直至表面没有水分
做法图解3：晾晒黄瓜的同时准备葱姜蒜，洗干净，沥干水分，切好备用，喜欢吃哪个就多放点，没有具体的量
做法图解4：熬料汁1，锅里放油，不要太热，放入花椒、八角、干辣椒炒香2，锅里加入适量生抽、老抽、醋、糖、水煮开3，一定要煮开4，放凉后加入高度白酒
做法图解5：把晾好的黄瓜、姜片、蒜片、辣椒放入料汁，一定要放入无水无油的干净盆子，搅拌均匀，覆上保鲜膜，放进冰箱两个小时后就可以吃啦！注意：每次从盆里夹取黄瓜的时候一定要用无水无油的干筷子夹取！
腌黄瓜的烹饪技巧
我这里腌的比较多，大概有八斤，所以很多东西都没有刻意去记量，很多东西都是适量就好，而且一定要做好防坏工作，容器无水无油，黄瓜最后一遍用纯净水或凉白开淘洗。
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