今天和大家分享一道东北家常菜——酱茄子的做法供您参考。成品菜肴色泽鲜丽，咸鲜适口，酱香浓郁，营养丰富，老少皆宜，是一道佐酒下饭的好菜！搭配米饭简直绝绝子！喜欢的宝子，快去试一下吧！
做简单下饭的酱茄子需要什么食材和配料
紫茄子3条，蒜5瓣，小葱1根，豆瓣酱3勺，尖椒3个，姜2片，料酒2勺
简单下饭的酱茄子的家常做法，简单下饭的酱茄子怎么做好吃
做法图解1：紫茄子去蒂，洗净备用
做法图解2：将茄子中下部划开切成四瓣，注意顶部，不要切断（成菜后方便好夹）
做法图解3：尖椒洗净去蒂切段
做法图解4：葱姜蒜切碎备用
做法图解5：起锅烧油，下入茄子煎制
做法图解6：煎至茄子软烂（可盖盖煎制，防止油水崩溅烫伤注意不要煎糊）
做法图解7：加入豆瓣酱（或者大酱）
做法图解8：煸炒均匀，烹入料酒
做法图解9：加入姜蒜末煸炒
做法图解10：加入尖椒煸炒
做法图解11：撒入小葱花，精翻炒均匀，出锅即可
做法图解12：最后上个成品图，简单下饭的酱茄子完成。感谢收看！
酱茄子的烹饪技巧
1.茄子最好选择细长的卡茄，清洗干净后，在中下部打上花刀，切成四瓣，这样方便煎熟。2.茄子下锅前一定要擦干表面水分，防止水分遇到热油后甭见烫伤，也可以盖上盖子，煎制茄子时注意不要煎糊。煎制茄子的油要比平常炒菜时稍微多一点。3.茄子一定要煎透变软要脱水的效果，这样才能使茄子更入味，否则水了吧唧的不好吃。4.这里我用料酒代替了水，个人觉得味道更好，喜欢的宝子可加入适量清水代替料酒。5.这里没有放盐，因为豆瓣酱本身就够咸，不喜欢的宝子可根据个人喜好适当加入食盐。
来自 天蝎座小菜姬 的作品。
