鲫鱼虽然刺多，但它的味道确实很不错，不管是红烧还是煮汤，都是很不错的选择。
做家常版红烧鲫鱼需要什么食材和配料
鲫鱼一条，蒜头10克，生姜5克，鲜之绝鲜酱油2匙，老抽1匙，料酒2匙，盐3克，糖2匙，剁椒1勺，白胡椒粉少许，蒜苗2根
家常版红烧鲫鱼的家常做法，家常版红烧鲫鱼怎么做好吃
做法图解1：鲫鱼去掉鱼鳞和内脏清洗干净，鱼背上划几刀以便入味，加入适量食盐、生姜、葱结涂抹鱼的里里外外，然后盖上保鲜膜腌制30分钟
做法图解2：锅烧热，加入适量油，然后把鲫鱼用厨房纸擦干表面水分，放入锅中煎至，煎得时候可以晃动一下锅，大概煎3分钟左右
做法图解3：翻个面继续煎，煎至两面金黄
做法图解4：加入姜片、蒜末爆香
做法图解5：然后加入料酒、鲜之绝鲜酱油
做法图解6：接着加入2勺料酒、少许老抽、一勺剁椒、、2勺白糖、少许白胡椒粉
做法图解7：加入没过鱼的清水，盖上锅盖焖煮5分钟，期间要把鱼翻个面
做法图解8：煮至汤汁快没有时，加入蒜苗，煮至蒜苗断生时即可出锅。
做法图解9：装入盘中，一道美味的红烧鲫鱼就做好了
红烧鲫鱼的烹饪技巧
1、煎鱼时锅一定要烧热，再倒入油，，等鱼煎定型后，再晃动一下锅2、腌制好的鱼一定要用厨房纸吸干水分，这样可以防止油溅出来烫到手，还能防止鱼脱皮。
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