农历三月三，摘荠菜，煮鸡蛋，“中午吃了腰板好，下午吃了腿不软”。今天的荠菜已然老了，当菜吃嚼不动，但挡不住的是药效巅峰。用带根、带花、带籽的全株荠菜煮鸡蛋可以祛风湿、祛陈寒，而且还可预防春瘟，即一些流行性疾病，如流行感冒等。
做三月三荠菜煮鸡蛋需要什么食材和配料
鸡蛋10个，红糖20克，荠菜花1小把，生姜2片
三月三荠菜煮鸡蛋的家常做法，三月三荠菜煮鸡蛋怎么做好吃
做法图解1：把荠菜洗净，在锅中围成一个鸟巢状，中间放入洗好的鸡蛋，红枣，红糖，生姜，放入适量水刚好没过材料
做法图解2：开大火煮8-10分钟，用铲子把蛋壳轻轻敲破，这样可更入味，加盖转小火再煮10分钟，后面关火焖5分钟
做法图解3：美味的荠菜煮鸡蛋就好了
做法图解4：吃蛋，记得一定要喝汤哟，精华全在汤中，清甜中透着一股荠菜的清香，太美味了！
做法图解5：来看一下这个汤色，是不是被诱惑到了？赶紧煮起来吧。
三月三荠菜煮鸡蛋的烹饪技巧
一次可以多煮一点。一般吃2~3天不会坏的，吃的时候热一下就好了。这道美食非常美味，但鸡蛋常有，荠菜花不常有。如果你刚好遇到，可以买一点放在冰箱冷冻，想用的时候就可以拿出来煮。
来自 爱健康黄老师 的作品。
