刀豆虽然美味，一定要煮透。要不吃了没熟的刀豆会中毒。刀豆所含的毒性物质有两种，一种是豆荚外皮中的皂素，它能破坏人体细胞引起溶血，但因其在豆角表外皮中，容易在烹调加热后被破坏；一种是植物血球凝集素，这种毒素存在于豆粒中，毒性大，不易被破坏，是引发中毒的主要原因。这次加了白灼汁风味更佳，令刀豆有了鲜味。
做白灼汆刀豆需要什么食材和配料
刀豆角280克，精盐一勺，玉米油适量，蒜末两瓣，珍选白灼汁适量
白灼汆刀豆的家常做法，白灼汆刀豆怎么做好吃
做法图解1：刀豆焯水准备蒜末
做法图解2：起锅热油，煸炒刀豆，适量加点
做法图解3：加点热水，这里一定要用热水或温水
做法图解4：盖盖子，让它焖个一分钟让豆子更熟透软糯
做法图解5：加点珍选白灼汁调味
做法图解6：出炉装盘即可
白灼汆刀豆的烹饪技巧
来自 小单单??日食记 的作品。
标签： 适合秋冬的家常菜
